Olivenöl aus Apulien Apulien- es handelt sich um die Gegend, die den Absatz des italienischen Stiefels ausmacht - ist der größte Olivenölproduzent Italiens. Doch erst seit einigen Jahren setzen einige Erzeuger auf Klasse statt auf Masse. Zu diesen gehört auch die Familie Rapio aus Bitonto. Die kleine mittelalterliche Stadt gab der bekanntesten Olivenölsorte Apuliens der „Cima di Bitonto“ ihren Namen. Sie ergibt ein sanftes Öl, das nach Rosmarin und anderen mediterranen Kräutern duftet. Die Rapios stellen schon seit Anfang des 19. Jahrhunderts Olivenöl her. Mit ihren 10 Hektar Olivenhainen und einigen tausend Litern Produktionsmenge sind sie ein kleiner Hersteller. Das erzeugte Öl enthält keinerlei Konservierungsmittel oder sonstige Zusätze. Es wird in der eigenen Ölmühle („Frantoio“) kalt gemahlen und gepreßt. Der Säuregehalt beträgt maximal 0,8%. Das gelb-grüne Öl mit Duft nach frischen Oliven hat Aromen von frischen Kräutern und eine leicht pikante Note. Es handelt sich um Öl der höchsten Qualitätsstufe Oli